RELLOM DE PORC AMB VERDURES

Donada la seva alta quantitat de proteïnes, el rellom de porc és un aliment recomanat especialment per al desenvolupament muscular. Els aliments rics en proteïnes com aquesta carn, estan recomanats durant la infància, l'adolescència i l'embaràs ja que en aquestes etapes, és necessari una major aportació d'aquest nutrient.

Pel seu alt contingut en vitamina B1, el consum del rellom de porc, ajuda a superar l'estrès i la depresión.el alt contingut de vitamina B3 del rellom de porc, fa que sigui un aliment beneficiós per al sistema circulatori.

 Avui he decidit fer la recepta de la meua dóna, però amb algunes variacions. Són variacions obligades, ja que alguns ingredients no els tinc i no tinc ganes d'anar al mercat. Així doncs, aquesta és la recepta.

Tal i com fa ella, he untat bé de sal, de pebre i de canyella en pols el rellom. L'he lligat amb una corda de lligar carn. A una paella amb dues culleretes d'oli ho he segellat per tots els costats ho he tret reservant-ho en un plat.

En el mateix oli he fet la pastanaga i el carabassó en juliana, un tomàquet picat i cinc xampinyons laminats. Mentre es feia això, he triturat mitja pastanaga, un tros del carabassó i una tomata que havia reservat, amb un got de vi blanc i un altre d'aigua. L'he afegit a la paella i he ficat el rellom i tapat ho he deixat coure a foc mitjà uns 20-25 minuts.

He acompanyat amb unes patates.

BACALLÀ AL VAPOR AMB VERDURES

El bacallà és un peix blanc i, per tant, posseeix un baix contingut gras. Emmagatzema les seves reserves de greix preferentment en el fetge, emprat per a la fabricació d'oli de peix. La seva carn és rica en proteïnes d'alt valor biològic i a més posseeix una àmplia varietat de vitamines i minerals. Entre les vitamines destaquen les del grup B, principalment la B1, B2, B6 i B9. Totes elles posseeixen importants funcions i permeten l'aprofitament dels nutrients energètics, és a dir, d'hidrats de carboni, grasses i proteïnes. 

Estem acostumats a veure que per preparar un bon bacallà hem de fer servir greixos, en concret l'oli. El podem confitar o bé el podem fregir, el pil-pil és una altra opció ben carregada de calories. Us proposo una recepta baixa en calories i que us pot ajudar amb la vostra dieta. 

Preparació

• Usar la thermomix amb 1 litre d'aigua i posar temperatura varoma, velocitat 1 fins que l'aigua estigui calenta.
• Mentre, trossegem en tires les verdures. Les amanim amb sal i estragó i les col·loquem a la part baixa de la safata Varoma. La verdura la tindrem 15 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
• Transcorreguts 10 minuts incorporarem els lloms de bacallà en la part superior de la safata (sempre temperatura*varoma, velocitat 1). Prèviament els haurem salpebrat. Personalment m'agrada posar-li una mica de sèsam amb wasabi.
• Transcorregut el temps verificarem que tot estigui ben fet. Si no ho està, li afegim 5-10 minuts més perquè s'acabin de fer (depèn del grossor del peix).

Si us agrada la melmelada de taronja amarga, podeu untar una mica al bacallà abans de ficar-lo al varoma.

BROQUETES DE POLLASTRE AMB MOSTASSA I MEL

«Los simples poetas tienen la mente tan embotada como la de un sujeto ebrio, sumida siempre en la bruma, incapaces de ver o de juzgar las cosas con claridad. Para ser un eximio y cabal poeta todo Hombre necesitaría estar versado en varias ciencias, poseer una mente lógica, analítica y, en cierta medida, matemática…»
    JOHN DRYDEN

Avui he volgut donar-li una volta a la típica pitrera de pollastre. Fer una pitrera a la planxa és avorrit i no aconsegueixes que llueixi. Així, menjar de manera saludable es fa cansat. Aquesta recepta pretén donar-li vida a les broquetes i estalviar-nos un tip de greixos. Amb un adob aromàtic i presentades en broquetes,li donem la volta a un clàssic de les dietes.

Preparació

El primer que he fet és tallar en daus petits la pitrera i els he posat a bol.

He fet una barreja amb el romaní, l'all, la mostassa, la mel, el llimó i l'oli, per adobar el pollastre. He posat sal i pebre i ho he tapat amb paper film  per deixar-ho macerar.

Un consell és posar les broquetes en remull uns 20 minuts i els assecar-los amb paper de cuina abans de muntar-les. Muntem les broquetes,enfilant el pollastre en els escuradents.

Ja només ens queda fer-los a la planxa.

De guarnició, els he acompanyat amb una mica d'arròs.

Bescuit de civada

La vida cap en un clic, en un obrir i tancar, en qualsevol floc de civada, es tracta de distingir el que paga del que no paga la pena.
(Jorge Drexler)

 Aquesta recepta forma part de la recerca d'un pastís apte per a la dieta de sa meua dona. Com a base volia emprar civada, perquè és un ingredient sadoll, però molt difícil d'emprar per ell tot sol. Aquest intent és un bescuit genovès, on he reemplaçat la farina de blat per farina de civada.

Preescalfam el forn a 170-180º.

Col·locam la papallona en les fulles i tirem els ous, el sucre i la vainilla.

Programem 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 4.

Acabat aquest temps tornem a programar altres 6 minuts, velocitat 4, sense temperatura.

Afegim la farina, tirant-la al voltant de la papallona i programem 4 segons, velocitat 3. Si no s'ha barrejat tot bé, retirem la papallona i ho fem amb l'espàtula, mitjançant moviments envolupants.

Engreiaem el motlle amb mantega o oli de girasol, tirem la massa del bescuit i fornejam durant 15 minuts, a 170º. Abans de treure-ho, punxem amb un escuradents per comprovar que estigui fet.

Introducció

Aquest blog no intenta ser més que un recull de ses meues receptes. Una manera de tenir ordenades i classificades aquelles receptes que m'agraden. Sempre tinc l'armari de sa cuina ple de papers. Són plats diferents escrits a tovallons, a etiquetes dels menjars, revistes, fulls...

Esper que us ajudi.
Una abraçada