Invents amb restes

“La diferencia entre operaciones de combate especiales y regulares, en consecuencia, no reside ni en su ejecución ni en su impacto, sino en la existencia de un plan preconcebido de impacto y ejecución.”

Fragment d’Operaciones especiales en la Edad de la Caballeria, Yuval Noah Harari

- Pitrera de pollastre
- Mozzarella
- Espinacs
- Foie
- Tomata seca
- Ceba
- Cervesa
- Sal i pebre
- Una tassa de brou de pollastre

Com ho fem:

1. Tallam i obrim la pitrera fina per poder-la farcir.
2. Sal i pebre pels dos costats de la pitrera.
3. Tallam el foie molt prim per cobrir la pitrera.
4. Cobrim el foie amb espinacs i seguim amb la mozarrella, també tallada, i la tomata seca.
5. Enrotllam la pitrera i la lligam amb un fil.
6. Escalfam oli a una olla. Un cop calent, doram els rotllos de pollastre per tots els costats.
7. Treiem el pollastre i en el mateix oli doram la ceba picada a foc lent.
8. Quan la ceba estigui dorada afegim una cervesa, el brou i una mica de sal.
9. En començar a bollir posam els rotllos de pollastre i cuninam fins que es redueixi el líquid.
10. Treurem el pollaste i li llevarem el fil per servir amb la reducció de ceba per damunt.

GINGERBREAD MAN

"Això que veig aquí només és una escorça. El verdaderament important és invisible als ulls".

Antoine de Saint-Exupéry

INGREDIENTS

1/2 tassa de mantega tova 

1 tassa de sucre 

1 ou 

1 cullerada de nata 

1 culleradeta de vainilla 

2 tasses de farina cernida 

1 culleradeta de canyella mòlta 

1/2 culleradeta de clau d'olor en pols 

1 culleradeta de llevat 

1 polsim de sal 

2 cullerades de gingebre

Preparació 

Es bat la mantega fins a aconseguir una crema. Afegir el sucre gradualment. Batre fins que quedi ben barrejat. Afegir els altres ingredients batent molt bé després de cada addició. 

Barrejar els ingredients secs (la farina, la canyella, el clau, gingebre) afegir-los a la barreja de mantega. Barrejar molt bé. Ha de quedar una massa com la de les truites, que sigui manejable. 

Es fan dues porcions iguals, s'emboliquen en paper film molt bé, sense que tingui contacte amb l'aire i es fica al refrigerador durant unes 3 hores. Quan es treu la massa de la nevera s'ha de treballar amb una mica de farina, sinó s'aferra tota l'estona.

Un cop freda la massa, s'aplana amb un corró, donant-li el gruix que agradi més. Es tallen els ninots amb un tallador i es col·loquen a una safata. Es fiquen al forn pre-escalfat a 190º durant uns 7 minuts o fins que les galetes estiguin una mica daurades en els seus extrems. 

Cal estar al pendent perquè no es passin. Si són gruixudes, necessitaran una mica més de temps.

Llenguado amb salsa de llimona i ametlles

INGREDIENTS

560g Llenguado
25 g Ametlla crua, picada
40 g Farina de blat
2 cda Oli d'oliva
4 cda Vi blanc
100 ml Suc de llimona natural
100 ml caldo de peix
1 mica Sal
1 mica Pebre

COM HO FEM?

1 Torrar les ametlles picades en una paella sense matèria grassa uns instants, remenant sense parar fins que comencin a agafar color. Retirar i reservar.

2 Salpebrar els filets de llenguado i enfarinar lleugerament.

3 Daurar els filets de llenguado a l'oli, en una paella antiadherent, pels dos costats. Afegir l'ametlla mòlta i ruixar amb el vi i el suc de llimona. Deixar que s'evapori lleugerament i incorporar el brou.

4 Coure a foc lent uns 3 - 4 min., Rectificar de sal i servir.

SMOTHIE POMA, MADUIXA I PLÀTAN

Avui hem fet un batut amb una poma verda, un plàtan i unes maduixes. Hem afegit una mica de jingebre fresc. Amb dos gots d'aigua i 1 minuts velocitat 10 hem tingut un berenar refrescant. 

BEGUDA DE CIVADA (AVENA)

Com que duc un temps sentint-me amb malestar quan prenc llet, tot i ser desnatada, he optat per cercar substituts. Un d'ells és aquesta beguda de civada.

QUÈ NECESSITEM: 

40 g de xarop d'atzavara
1.500 g d'aigua
30 g de flocs de civada
1 culleradeta d'oli de gira-sol
1 culleradeta de vainilla liquida
1 pessic de sal


COM HO FEM:

He posat tots els ingredients dins el got de la thermomix i he programat 12 minuts / 90 ° C / vel 5. Així de senzill. Un cop ha acabat, he separat el líquid de la polpa. Ho deixem temperar i reservem a la nevera.

FUMET

Un saborós arròs de peix requereix un bon brou o fumet, com per a determinats guisats són imprescindibles els brous, els sofregits o les picades. Aquestes elaboracions bàsiques formen part de les rutines de qualsevol cuina. M'agrada tenir un fons sempre preparat per utilitzar. Avui prepararé un bon fumet. 

El brou de peix o fumet és un brou molt simple, imprescindible per a tot tipus d'arrossos i guisats de peix. El seu temps de cocció sol ser breu: 20 o 30 minuts són suficients per obtenir una bona base de peix. Si volem un brou més concentrat, hem de reduir-lo després d'haver-lo colat.

COM HO FEM

Mig quilo de peix de roca

Dos caps d'alls petits

Llorer

1 tomata

Oli

Sal

2 litresd'aigua

1. Primer de tot netejam amb el peix amb aigua freda. 

2. Escalfam l'oli i fem un sofregit amb els alls tallats i la tomata tallada en quarts.

3. Afegim el peix al sofregit i la sal. Anem remenant, trencant el peix. Afegim el llorwr. 

4. Quan tenim el peix trencat i daurat posem l'aigua. A foc lent durant 30 minuts fem bullir el brou. 

5. Tastem per comprobar la sal i reservem fins que refredi. 

GALETES DE CIVADA

10Cd de flocs de civada, 

3 clares d'ou, 

3 Cd de iogurt desnatat natural 

2 Cd edulcorant líquid, 

1 cte canyella 

COM HO FEM: 

Es barreja tot i es posen piles sobre paper de forn o làmina de silicona. Es fiquen al forn ja preescalfat durant 20 minuts a 180